순살 닭갈비 양념장 비법, 고춧가루와 고추장의 비율은 어떻게 되나요?

안녕하세요

순살 닭갈비는 양념의 “붓감·단짠·매운 향” 균형이 관건이라 보통 고춧가루와 고추장을 거의 1:1로 잡습니다—닭 600g 기준 고추장 2–3큰술, 고춧가루 2–3큰술이 무난한 시작점이에요. 고추장은 단맛·감칠맛·점도를 주어 소스를 매끈하게 만들고, 고춧가루는 맑은 매운 향·색·바삭한 볶음의 결을 세워줘요. 달달하고 진한 스타일을 원하면 고추장을 조금 늘려 1.5:1로, 깔끔하고 덜 달게 가고 싶으면 고춧가루를 늘려 1:1.5 정도로 미세 조정하면 됩니다. 양파·간장·다진 마늘·설탕(또는 물엿) 같은 기본 재료와 섞어 중약불에서 볶으면 점도와 향이 잘 올라오고, 마지막에 취향 따라 카레가루 소량을 더하면 풍미가 한층 더 높아질껍니다 .

​

참고해주세요

맛난요리하시길 ~~~~

​

오늘도 멋진 하루 만드세요